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Recette d'agneau Le Belou aux zestes de citrons
le 29-04-2011
Recette de plat cuisiné Agneau du Belou par Jules proposée à la soirée dégustation du 29 avril 2011. Recette à savourer !
Sauté d'agneau du Belou aux zestes de citrons
Le Ranch des Lacs, Jules vous propose:
L'agneau au citron plat cuisiné mijoté, Le Belou est l'agneau du Pays de Vassivière/Eymoutiers
Pour 6/8 personnes:
- 2 kg de sauté d'agneau du Belou
-1/3 de verre d'huile d'olive et 150 gr de beurre salé
- 6 gros oignons épluchés et émincés
- le zeste de 4 citrons jaune non traités ou bio à faire confire dans une casserole en les recouvrant juste de vin blanc sec et 3 cuillères à soupe de sucre pendant +/- 30'
Dans un grand fait-tout, faire revenir dans l'huile et le beurre, les oignons, une fois ceux-ci bien dorés ajoutez l'agneau, faire sauter le tout quelques minutes,ajoutez les zestes de citron confits et le restant de leur jus de cuisson, 1/2 bouteille de vin blanc sec, 2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, 3 feuilles de laurier, herbes de Provence et laisser à feu doux couvert le tout mijoter durant 1h30 heure.
Liez la sauce si besoin avec un peu de maïzena,goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Où trouver l'agneau du Belou, "chère fine et goutteuse" Burgalière la Boucherie de l'abattoir
Où peut-on manger du Belou au Ranch des Lacs et Chez Caouette
pour plus de renseignement sur cette recette contactez nous au tel 05 55 69 15 66 Françoise , Emilie et Jules vous répondront avec plaisir .
ou sur notre BLOG "Destination Limousin"
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